Focaccia al rosmarino con peperoni e pomodori di vite
Qui è stato un po’ umido, quindi stamattina ho messo il cappello e il cappotto e ho preso un po’ di rosmarino dal giardino delle erbe, perché non c’è niente di più piacevole che preparare il pane quando fuori piove a dirotto…. Lol
Quindi ho lavorato un po’ di pasta fresca sul tagliere del pane ……non c’è niente di più soddisfacente che fare una focaccia veloce e gustosa ……..
Ingredienti del pane………
1 cucchiaio di zucchero semolato
1 cucchiaino di lievito attivo secco
350 ml di acqua tiepida
450 g / 2 tazze di farina di pane forte (più un extra per spolverare)
1 cucchiaio di rosmarino tritato (PIÙ 1 cucchiaio di petali di rosmarino per fare l’olio)
1 cucchiaio di olio d’oliva (più un extra per spolverare)
2 cucchiai di sale grosso
Il nostro come…………..
In una ciotola di medie dimensioni, mescolare lo zucchero semolato con il lievito secco e l’acqua tiepida. Mescolate delicatamente e mettete da parte finché non si forma una schiuma sul composto di lievito… questo indica che il lievito è vivo e funziona.
In una ciotola grande, unite la farina e 1 cucchiaio di rosmarino tritato. Aggiungere 1 cucchiaino di sale e mescolare. Aggiungere il composto di lievito e mescolare il tutto con un cucchiaio di legno. L’impasto sarà piuttosto appiccicoso, quindi potreste voler aggiungere altra farina.
Con le mani, come ho fatto io, o con un frullatore elettrico con l’accessorio gancio, lavorate l’impasto per circa 10 minuti, fino a renderlo omogeneo. Versare 1 cucchiaio di olio d’oliva in una ciotola grande e pulita e trasferirvi l’impasto. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per un paio d’ore, o fino al raddoppio.
È ora di preparare l’olio di rosmarino…………
1 cucchiaio di petali di rosmarino freschi macinare i petali in un pestello e mortaio fino a quando non hanno rilasciato tutti i loro oli naturali e i petali sono una polpa morbida aggiungere ½ cucchiaio di sale grosso e ½ cucchiaio di pepe in grani e macinare fino ad ottenere una polvere da aggiungere ai petali macinati, aggiungere gradualmente l’EVOO (1/2 tazza) e mescolare fino a quando non si è soddisfatti della consistenza…… mettere da parte fino a quando non è necessario.
Togliere la pellicola trasparente e spargere un po’ di farina su una superficie di lavoro. Con le mani o con il mattarello, stendere l’impasto fino a raggiungere le dimensioni della teglia. Trasferite l’impasto nella teglia ….. La mia misura è 15 x 10 cm… coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare per altri 30 minuti.
Premere delicatamente i peperoni tagliati a metà e le metà dei pomodori di oggi nell’impasto… fino a circa ½ lunghezza…, aggiungere alcuni petali di rosmarino, irrorare con l’olio al rosmarino e cospargere con il sale grosso rimanente. Con la forchetta o con le dita, fare delle piccole incisioni sulla superficie della pasta, quindi infornare a 180 C / 350 f per 25-30 minuti fino a quando non sarà dorata…. Se non è abbastanza croccante, continuare a cuocere 5 minuti alla volta 👍
È possibile rimuovere i peperoni e i pomodori prima dell’uso o lasciarli nel pane durante la cottura per un effetto visivo, ma in ogni caso li rimuovo prima del consumo 👍
Servite caldo o lasciate raffreddare il pane su una griglia.
Mangiarlo e gustarlo solo con le verdure o
Servite con qualche foglia di insalata di Lollo rosso e qualche fetta di mortadella per il pranzo, come ho fatto io oggi.