Ho provato un nuovo ripieno (morbido) per la crostata… uno strato di crema al pistacchio sormontato da uno strato di crema di ricotta e mascarpone con mini gocce di cioccolato. È deliziosa!
Per la crosta:
4 c di farina
2 c di zucchero
2 panetti di burro a temperatura ambiente
3 cucchiai di lievito in polvere
2 cucchiai di estratto di vaniglia
1 c di latte
2 uova
Lavorare insieme la farina e il burro, quindi aggiungere gli altri ingredienti. Mettetelo da parte (potete preparare l’impasto il giorno prima, se volete, cosa che ho fatto io, si conserva bene in frigorifero). Questa crostata può essere preparata con una varietà di ripieni. Potete usare qualsiasi ripieno di torta o marmellata. O anche una crema di formaggio condita con marmellata o ripieno di torta. È molto versatile. È ottima per una festa, perché è molto grande. Con questa crostata si ottiene molto. Premere l’impasto nella teglia con le dita (io ho usato una teglia da 16 “X12 “X2”), facendo attenzione a lasciare circa un terzo dell’impasto per il reticolo e le rifiniture. Mettete da parte mentre preparate il ripieno.
Per lo strato di pistacchi:
1&1/2 tazza di pasta/panna di pistacchio (io l’ho trovata da Costo).
Lo strato di ricotta:
2 tazze di ricotta, sgocciolata
1 tazza di mascarpone (potete fare 3 tazze di ricotta, se non volete usare il mascarpone)
3/4 di zucchero a velo
1 cucchiaino di vaniglia
1/4 di gocce di cioccolato
Mescolare la ricotta e il mascarpone con il mixer. Aggiungere lo zucchero e la vaniglia e mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa.
Spalmare la pasta di pistacchio sullo strato di crosta. Quindi ricoprire con lo strato di ricotta. Stendere la pasta messa da parte per formare il reticolo e il bordo. Infornare a 375 per 25/30 minuti. Controllare a 25 minuti. Raffreddare completamente, spolverare con zucchero a velo e tagliare a quadretti.
Crostata con crema al pistacchio e ricotta