Cheesecake senza base e senza farina (per uno stampo a cerniera da 18 cm)
Ingredienti:
250 g di ricotta
estratto di vaniglia
140 g di mascarpone
scorza di 1 limone
3 uova e 1 tuorlo
succo di limone
1 tazza di zucchero
frutta fresca
Metodo di preparazione:
In una ciotola mescolate la ricotta, il mascarpone, la scorza e il succo di limone. In un’altra ciotola mescolate (con una frusta) lo zucchero, le uova e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto giallo pallido e un po’ più denso. Ora incorporate delicatamente il composto di uova al composto di formaggio e versatelo in uno stampo a cerniera da 18 cm. Se avete uno stampo a cerniera più grande, aggiungete solo gli ingredienti. Mettetelo in forno preriscaldato a 175 °C per circa 40-45 minuti. Dovrebbe essere dorato in superficie e ancora un po’ traballante. Lasciatelo raffreddare per 30 minuti e io l’ho messo in frigorifero per tutta la notte. Metteteci sopra un po’ di marmellata di frutta e frutta fresca (io avevo mirtilli, fragole e lamponi).
Buon appetito
Cheesecake senza base e senza farina 18 cm